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충남 금산 추부깻잎마을 전경사진입니다.

추어탕

추어탕한그릇사진

미꾸라지의 한명(漢名)이 추어(鰍魚)인데 가을에 제 맛이 난다고 해서 붙여진 것이다. 미꾸라지는 겨울에는 흙탕물 속에서 먹이를 먹지 않고 동면하기 때문에 살이 빠져 가을보다는 맛에 차이가 있으나 요즘은 양식기술의 발달로 계절별 맛의 차이가 옛 보다는 덜하다. 미꾸라지는 미끈미끈한 비늘을 가져 미끄럽기 때문에 미꾸라지라고 부르며, 여름철과 가을철에 잡은 미꾸라지가 제맛을 낸다고 한다.

요리방법

추어탕 만들기위한 재료와 만드는 방법
재료 미꾸라지 400g, 호박잎 200g, 호박 1/2개, 고사리 100g, 풋고추/홍고추 각 3개, 파 2뿌리, 마늘 3쪽, 고추장/된장/고추가루 각 1큰술, 후추/생강 약간
만드는법
  • 미꾸라지를 소금을 뿌려 해캄을 제거하고 헹구어 끓인물에 넣고 푹 삶는다.
  • 호박은 썰고 호박잎의 줄기는 벗겨 뜯어 놓는다.
  • 고사리는 깨끗이 손질하여 썰어 놓고, 대파와 풋고추, 고추등도 준비한다.
  • 미꾸라지는 삶은 국물에 된장, 고추장을 풀고 고사리, 호박잎, 호박을 넣고 푹 어우러지면 고추가루와 마늘, 생강, 대파, 풋고추, 고추등을 넣고 끓여 간을 맞춘다

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통나무집 추어탕 : 041-752-0242

통나무집 추어탕 사진